В чем отличие чесночного соуса от айоли?

Чесночный соус и айоли — это разные блюда, каждое из которых имеет свои особенности.

Чесночный соус — это просто соус из чеснока, который может содержать дополнительные ингредиенты, например, оливковое масло, соль и лимон. guruvkusa.ru ru.wikipedia.org

Айоли — это соус из чеснока и оливкового масла, популярный на северном побережье Средиземного моря — от Испании до Италии. ru.wikipedia.org В разных вариантах в соус может быть добавлено также яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. ru.wikipedia.org В соус добавляют также горчицу, а в Каталонии — грушу. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие заключается в том, что чесночный соус может быть более простым по составу, в то время как айоли — это соус с дополнительными ингредиентами и характерным вкусом благодаря сочетанию чеснока и оливкового масла. www.gastronom.ru ru.wikipedia.org