Отличие бурого риса от белого при приготовлении плова заключается в особенностях приготовления и вкусе блюда. 13

Бурый рис содержит максимум полезных компонентов — в 2–3 раза больше, чем в белом. 1 За счёт сохранения зародышей и отрубей, хорошо впитывающих аромат и мясной бульон, блюдо из бурого риса обладает насыщенным вкусом. 1 Однако для полной готовности крупу необходимо готовить на медленном огне не менее получаса. 1

Белый рис подвергается шлифовке, поэтому срок его хранения увеличивается, а скорость приготовления составляет всего 15 минут. 2 При отваривании рис выходит более мягким по консистенции, но сохраняет меньше полезных веществ, чем нешлифованный. 1