Основные отличия бограча от классического венгерского гуляша:

• Бограч — густой мясной суп с овощами и паприкой, приготовленный по традиции на природе, в котелке на открытом огне. 2 Классический венгерский гуляш — это нарезанные кусочки мяса, обжаренные с луком и салом и протушенные с порошком сладкой паприки. 3
• Бограч готовится из разного набора мяса, как сырого, так и копчёного, и в него добавляются разные овощи (картошка, морковь, болгарский перец, фасоль). 3
• В бограч добавляют маленькие клецки-чипетки (кусочки теста, замешенные из муки и яиц). 15

Также гуляш и бограч существуют в многочисленных региональных вариантах, которые отличаются пропорциями основных ингредиентов или наличием дополнительных продуктов: фасоли, свежей или квашеной капусты, вермишели или риса. 2