В чём отличие белёвской пастилы от обычной?

Основные отличия белёвской пастилы от обычной:

• Процесс изготовления. pastila1881.com Белёвская пастила готовится вручную из печёных антоновских яблок, сахара и белка. pastila1881.com Процесс долгий: от запекания яблок до получения кусочка пастилы проходит в среднем 7 дней. pastila1881.com Обычная пастила изготавливается из фруктового или ягодного высушенного пюре, процесс может быть автоматизирован. www.bolshoyvopros.ru
• Консистенция. m.ok.ru Белёвская пастила содержит больше белка, который проходит термическую обработку при сушке. m.ok.ru Из-за этого белок приобретает коричневый цвет, а само лакомство становится более жёстким и упругим, а также немного пористым, напоминая по консистенции суфле. m.ok.ru
• Слои. m.ok.ru Высушенные пласты склеиваются между собой с помощью того же яблочного пюре. m.ok.ru Из-за этого лакомство приобретает более богатый вкус и разнообразие текстур. m.ok.ru