В чем особенности скандинавских кисломолочных продуктов?

Некоторые особенности скандинавских кисломолочных продуктов:

• Скир — традиционный скандинавский продукт, родиной которого считается Исландия. www.edimdoma.ru По внешнему виду скир — нечто среднее между густым йогуртом, сметаной и творожной массой. www.edimdoma.ru Для производства скира требуется в 3–4 раза больше молока, чем для обычного йогурта. www.edimdoma.ru Поэтому продукт более насыщен белком, кальцием и пробиотиками. www.edimdoma.ru
• Viili (финский) или Fil (шведский) — мезофильный кисломолочный продукт, распространённый в скандинавских странах, особенно в Финляндии и Швеции. en.wikipedia.org Похож на йогурт или кефир, но при несмешивании его текстура становится податливой или «длинной». en.wikipedia.org Метаболизм бактерий, используемых при ферментации, также придаёт viili немного иной вкус. en.wikipedia.org
• Крем viili готовится из сливок вместо молока и используется в кулинарии как сметана, или с укропом, зелёным луком и другими специями в качестве холодного соуса к рыбе, или как основа для соусов-дипов. en.wikipedia.org