Особенности применения паприки при приготовлении крольчатины:

• Приправа придаёт мясу сладковатый, пикантный вкус и едва уловимую остринку. 1 Благодаря окрашивающей способности, она делает продукты более яркими, добавляя им оранжевый или красноватый оттенок. 1
• Паприку добавляют в конце приготовления, так как при длительном воздействии высокой температуры она начинает отдавать горечь. 14
• Перед использованием паприку рекомендуют смешать с небольшим количеством растительного масла или растопленного жира. 1 Так специями проще натереть тушку животного перед отправкой в духовой шкаф, и они быстрее и равномернее распределяются в блюде. 1
• Паприку часто используют не только для маринада кролика, но и для добавления в соусы. 4