В чем особенности приготовления рыбы жерех в домашних условиях

Некоторые особенности приготовления жереха в домашних условиях:

• Разделка. 1000.menu Для приготовления балыка жереха нужно выпотрошить рыбу со стороны спины. 1000.menu Важно разрезать тушку так, чтобы она раскрылась, но при этом не повредить целостность брюха. 1000.menu
• Удаление внутренностей. 1000.menu При этом нужно стараться не раздавить желчный пузырь. 1000.menu Также необходимо удалить жабры. 1000.menu
• Засолка. 1000.menu Для засолки жереха используют смесь из соли и перца. 1000.menu Рыбу помещают в ёмкость, устанавливают гнёт и отправляют в холодильник на 10–12 часов. 1000.menu Если жерех имеет меньший вес, то время засолки можно сократить. 1000.menu
• Вымокание. 1000.menu После засолки жереха нужно вымочить, для этого с него стирают излишки соли, помещают в ёмкость и заливают холодной водой. 1000.menu Время вымачивания — 2–3 часа. 1000.menu
• Сушка. 1000.menu Тушку обсушивают и подвешивают для сушки. 1000.menu Если готовится балык летом, то от мух может защитить марля. 1000.menu

Жереха можно готовить разными способами: жарить, запекать, тушить, делать из него уху или рыбные котлеты. www.bolshoyvopros.ru