Особенности приготовления классического турецкого десерта «Сарай сармасы»:

1. Десерт представляет собой молочный пудинг, свёрнутый в виде рулета и посыпанный кокосовой стружкой или измельчённым печеньем. 1
2. Важно соблюсти пропорции, чтобы при сворачивании десерт не треснул, а остался эластичным. 1
3. Для приготовления нужно смешать сахар, муку и какао, влить молоко и перемешать венчиком. 2 Затем поставить смесь на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. 2
4. Противень (желательно мелкий) застелить бумагой для выпечки и плотным слоем равномерно распределить кокосовую стружку. 2
5. Горячий заварной крем (мухалеби) полить по стружке и с помощью кулинарного шпателя разровнять по всему противню. 2 Мухалеби должен быть горячим, не нужно давать ему остывать. 2
6. Оставить в холодильнике на 4 часа. 2
7. На противень с отставшим слоем мухалеби нанести взбитые сливки равномерным слоем. 2
8. Сформировать десерт: смочить нож водой, нарезать полосу шириной примерно 5 см, поддеть край полосы силиконовой лопаткой и аккуратно свернуть рулетик до половины полосы. 2

Также при подаче десерт можно украсить свежими фруктами и мятой. 4