В чем особенности приготовления чкмерули в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления чкмерули в домашних условиях:

• Выбор курицы. www.gastronom.ru Лучше всего готовить чкмерули из цыплёнка весом до 1 кг, но подойдёт и фермерская курица или её части. www.gastronom.ru
• Маринование. www.gastronom.ru Курочку можно мариновать дольше, даже с вечера, оставив в холодильнике на всю ночь. www.gastronom.ru
• Использование сковороды со съёмной ручкой. www.gastronom.ru В таком случае жарят курицу в этой сковороде, а затем снимают ручку и запекают чкмерули в той же сковородке, не перекладывая в специальную форму. www.gastronom.ru
• Выбор специй. povar.ru Часто используют грузинскую приправу хмели-сунели. povar.ru Из зелени, кроме петрушки, можно взять ещё кинзу, но не все любят эту траву из-за специфического запаха. povar.ru
• Использование пресса. www.chefmarket.ru Курицу жарят под прессом (например, придавив тарелкой с грузом), чтобы кожа стала максимально хрустящей. www.chefmarket.ru
• Вариант менее жирного блюда. www.chefmarket.ru Можно использовать молоко вместо сливок или смешать их в пропорции 50/50. www.chefmarket.ru Также подойдёт кокосовое молоко, но вкус будет слегка изменённым. www.chefmarket.ru