Использование тклапи в супе харчо важно, потому что оно составляет кислую основу блюда. 14

Тклапи — это засушенный на солнце корж из мякоти алычи, который придаёт харчо характерную кислинку. 1 Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального вкуса риса с нерезкой естественной кислотой тклапи, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создаёт характерный вкус и запах супа-харчо. 4

Однако стоит отметить, что помидоры, включая томатный сок и томатную пасту, также широко используются в классических рецептах харчо. 1

Таким образом, выбор между тклапи и свежими помидорами зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.