Некоторые особенности предпродажной подготовки колбасных изделий:

• Облагораживание потребительской упаковки. 3 Колбасные изделия освобождают от транспортной тары и обёрточных материалов. 3
• Удаление шпагата, металлических клипс, зажимов, концов кишечной оболочки, наплывов фарша. 13
• Протирание чистой тканью от поверхностных загрязнений. 3
• Нарезка. 15 Прямые толстые батоны варёных и фаршированных колбас нарезают под прямым углом, а тонкие полукопчёные и твёрдокопчёные — под острым углом. 15
• Оформление ценника. 34 В нём указывают наименование товара, сорт, производителя, цену, единицы измерения, дату оформления ценника и другую информацию. 3
• Выкладка. 3 Колбасы выкладывают в несколько рядов поперёк прилавка, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя. 3