В чем особенность традиционного баскского пирога?

Некоторые особенности традиционного баскского пирога:

• Использование песочного теста. 1 Перед смешиванием с мукой масло могут нагреть, тогда тесто будет называться pâte sucrée. 1 Если оставить масло холодным, то тесто получится более рассыпчатым и будет называться pâte sablée. 1
• Разнообразие начинок. 12 В качестве начинки для пирога могут использоваться джем из черешни или вишни, заварной крем, марципан или сливовый мармелад. 12 В начинку иногда добавляют ром, ваниль, анис или лимонную цедру. 2
• Традиционное украшение. 1 Если пирог наполнен джемом, то сверху наносят баскский крест, а если кремом — используют штриховку. 1
• Использование качественных ингредиентов. 2 Для приготовления пирога используют муку с знаком качества и сливочное масло «Шарант-Пуату». 2
• Отсутствие консервантов, красителей и искусственных ароматизаторов. 2 Баскский пирог готовят по исконному рецепту, используя только натуральные продукты. 2