Некоторые особенности приготовления барабульки на гриле:

• Использование маринада. 1 Чтобы усилить вкус рыбы, можно предварительно сделать на коже барабульки несколько неглубоких надрезов, чтобы маринад проник глубже. 1
• Контроль температуры углей. 4 Она не должна быть слишком высокой, иначе снаружи тушка обгорит, а внутри не успеет приготовиться. 4
• Обжарка с двух сторон. 1 Барабульку готовят по 3–4 минуты с каждой стороны, переворачивая только один раз, чтобы сохранить целостность рыбы. 1
• Готовность по внешнему виду. 1 Рыба будет готова, когда её мясо станет непрозрачным, а кожа приобретёт золотистую корочку. 1
• Использование специй. 3 Перед приготовлением барабульку можно обвалять в специях, которые как бы «запечатывают» рыбу в футляр из панировки. 3