В чем особенность лезгинской кухни?

Некоторые особенности лезгинской кухни:

• Преимущественное использование продуктов животноводства и земледелия. 1 Из мяса наиболее распространены баранина и говядина, из растений — бобовые и овощи. 1
• Широкое применение кисломолочных продуктов. 2 Лезгины с давних времён любят и уважают молоко и кисломолочные продукты, которые самостоятельно делают из коровьего и козьего молока. 3
• Любовь к хлебу. 4 Он является основным продуктом питания у лезгин, отсюда и обилие всевозможных лавашей, лепёшек и пирогов. 4
• Использование большого количества дикорастущих трав. 3 В приготовлении блюд и выпечки используется огромное количество кинзы, укропа, чеснока, различных видов салатов, перца. 3
• Национальное блюдо — афарар. 13 Это многослойный пирог из очень тонко раскатанного теста с разнообразными начинками: мясом, сыром, творогом, овощами. 5