Основные различия между суточными и обычными щами из квашеной капусты:

1. Способ приготовления. 1 Для суточных щей капусту тушат более длительное время, а также одним из этапов приготовления является замораживание. 5 Обычные щи готовят обычным способом. 5
2. Вкус. 4 Суточные щи отличаются сладковатым привкусом и мягкостью капусты, которые она приобретает в результате длительной тепловой обработки. 4
3. Заправка. 1 Суточные щи почти никогда не заправляют мукой или крупой, а также не принято добавлять картофель. 1

Кроме того, в суточные щи не принято добавлять картофель, а в обычные — можно. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что суточные щи проходят дополнительный этап приготовления и имеют особый вкус благодаря длительной тепловой обработке и заморозке. 15