Почему важно обжаривать морковь с луком для получения насыщенного вкуса щей?

Обжарка моркови и лука важна для получения насыщенного вкуса щей по нескольким причинам: ok.ru

• Усиление вкуса. ok.ru Обжарка помогает выделить естественные ароматы овощей и усиливает вкус блюда. ok.ru Процесс карамелизации сахаров в овощах при обжарке добавляет сладость и глубину вкуса. ok.ru
• Изменение текстуры. ok.ru Обжарка придаёт овощам более мягкую текстуру и помогает им лучше сочетаться с другими ингредиентами в супе. ok.ru
• Создание аромата. ok.ru Процесс обжарки создаёт приятный аромат, который наполняет кухню и делает блюдо более аппетитным. ok.ru
• Улучшение цвета. ok.ru Обжарка моркови и лука может помочь сохранить яркий цвет овощей в супе. ok.ru

Кроме того, обжаренный лук и морковь придают бульону красивый золотистый цвет за счёт растворённого в масле бета-каротина. vk.com