Время, необходимое для засолки лососёвых рыб, зависит от выбранного способа и размеров рыбы. 13

При сухом посоле рыба солится в течение нескольких суток. 1 Куски лосося тщательно и со всех сторон обваливают в смеси соли, сахара и специй, кладут филе в контейнер кожей вниз, накрывают крышкой и ставят на сутки в холодильник. 14 Рыба выделит много жидкости, которую нужно сливать, иначе продукт окажется пересоленным. 1 На второй день можно попробовать рыбу: если степень посола устраивает, её промывают и подают к столу. 14 Если соли недостаточно, оставляют в холодильнике ещё на 12 часов. 14

При мокром способе засолки, если разделить лосось на небольшие порционные куски, рыба будет готова к употреблению через три-четыре часа. 1 Время приготовления зависит от размеров кусков, но проверять готовность блюда можно уже через три часа. 1