Почему огурцы теряют хруст при засолке горячим способом

Огурцы теряют хруст при засолке горячим способом из-за чрезмерной термической обработки. www.belnovosti.by recepty.7dach.ru Варка или стерилизация приводят к тому, что заготовки не будут хрустеть. www.belnovosti.by

Чтобы избежать этого, рекомендуется соблюдать следующие правила:

• Использовать умеренное количество заливок кипятком. www.dacha6.ru recepty.7dach.ru Двух (максимум, трёх) заливок вполне достаточно, иначе огурцы выйдут чуть ли не отварными. www.dacha6.ru
• Не передерживать банки сверх положенного времени. recepty.7dach.ru Трехлитровой баночке будет достаточно 20 минут, двухлитровой — 15, литровой — 10 минут. recepty.7dach.ru
• После стерилизации не укутывать заготовки. recepty.7dach.ru Лучше, чтобы они быстрее остыли, тогда огурцы будут твёрдыми. recepty.7dach.ru

Также на хруст огурцов могут повлиять сорт, размер плодов, свежесть, концентрация соли и другие факторы. www.dacha6.ru www.belnovosti.by