Сколько времени требуется для копчения щуки в коптильне?

Время копчения щуки в коптильне зависит от способа приготовления и размера рыбы. koptilka.com syzyn.com

Для горячего копчения при температуре 80–110 °С щука готовится 30–60 минут. koptilka.com Готовность можно определить по таким признакам: мясо легко отстаёт от костей, из «стеклянного» становится белым, тушки покрываются золотистым равномерным «загаром». koptilka.com

Для холодного копчения время приготовления зависит от веса тушки, способа её разделки и точной температуры в коптильне. www.gastronom.ru Как правило, процесс занимает от 2 до 7 дней, но может быть и дольше. www.gastronom.ru Важно в течение всего времени поддерживать в коптильне постоянную температуру. www.gastronom.ru