Время маринования кижуча перед жаркой зависит от рецепта.

По одному из рецептов, стейки кижуча нужно мариновать 10–15 минут. 1 Для этого кусочки рыбы посыпают солью, смесью свежемолотого перца, смазывают оливковым маслом и сбрызгивают соком половины лимона. 1 Затем закрывают стейки плёнкой и оставляют мариноваться. 1

По другому рецепту, стейки кижуча оставляют мариноваться как минимум на 40–50 минут. 5 Для этого стейки помещают в ёмкость с луком и лимоном, добавляют оливковое масло, соль и чёрный молотый перец, перемешивают и оставляют мариноваться. 5

Также есть рецепт, по которому филе кижуча маринуют 6–8 часов в холодильнике, но если нет времени, можно жарить через 2–3 часа. 4