Время копчения свиной рульки зависит от её размера и толщины. 2

По одному из рецептов, рульку нужно коптить 80–90 минут при температуре 95–100 °С. 14 По другому рецепту, время копчения варьируется от 30 до 60 минут. 2

Готовность рульки можно проверить: она должна быть мягкой, а внутренняя температура — около 80–85 °C. 3