Сколько времени нужно коптить сазана для достижения идеального вкуса?

Время копчения сазана зависит от метода приготовления. eda-land.ru

При горячем копчении сазана готовят 1,5–2 часа при температуре 90–120 °C. dzen.ru Температура внутри рыбы должна достигнуть 70–75 °C. dzen.ru

При холодном копчении на тушку сазана среднего размера уходит в среднем 7–8 часов (температура дыма не превышает 30 °C). eda-land.ru Филе коптится быстрее — в пределах 5 часов. eda-land.ru

Чтобы сазан получился готовым, рыба должна быть золотисто-коричневого цвета, с плотной и сочной мякотью, а мясо должно легко отделяться от костей. dzen.ru