В зависимости от размера рыбу оставляют под гнётом в прохладном месте (холодильник или погреб) на срок от 2 до 8 дней. 4
Например, мелко нарезанная сёмга будет готова уже через 3–4 часа, а на то, чтобы просолить целую тушку, потребуется не меньше полутора суток. 2