Сколько соли нужно на килограмм рыбы при сухом посоле?

В среднем на 1 кг рыбы при сухом посоле требуется 200 грамм соли. telegra.ph

Это количество используется не только для натирания рыбы, но и для создания солевых «подушек». telegra.ph На дно ёмкости, в которой будет солиться рыба (ящик или бочонок), насыпают слой соли толщиной около 1 см. telegra.ph Таким же слоем покрывают рыбу сверху. telegra.ph

Количество соли может варьироваться в зависимости от: telegra.ph

• Желаемой степени посола. telegra.ph Слабосолёная рыба содержит 6–10% соли, среднесолёная — 10–14%, сильносолёная — больше 14%. frost-fish.ru
• Вида рыбы. telegra.ph Жирная рыба, например, скумбрия или сельдь, требует больше соли, чем нежирная, такая как треска или минтай. telegra.ph
• Размера рыбы. telegra.ph Крупные экземпляры просаливаются дольше, поэтому им требуется больше соли. telegra.ph