В среднем на 1 кг рыбы при сухом посоле требуется 200 грамм соли. 5

Это количество используется не только для натирания рыбы, но и для создания солевых «подушек». 5 На дно ёмкости, в которой будет солиться рыба (ящик или бочонок), насыпают слой соли толщиной около 1 см. 5 Таким же слоем покрывают рыбу сверху. 5

Количество соли может варьироваться в зависимости от: 5

• Желаемой степени посола. 5 Слабосолёная рыба содержит 6–10% соли, среднесолёная — 10–14%, сильносолёная — больше 14%. 1
• Вида рыбы. 5 Жирная рыба, например, скумбрия или сельдь, требует больше соли, чем нежирная, такая как треска или минтай. 5
• Размера рыбы. 5 Крупные экземпляры просаливаются дольше, поэтому им требуется больше соли. 5