Срок хранения меренгового рулета зависит от начинки: www.gastronom.ru
- Если в рулете используется простой крем на основе сливочного сыра и сливок или хорошо проваренный заварной крем с маслом, а фрукты — консервированные или вовсе не использовались, то рулет может простоять 5–7 дней в холодильнике. www.gastronom.ru
- Если крем только из сливок и/или в начинке свежие фрукты, то лучше съесть рулет в течение 2 суток. www.gastronom.ru
Также меренговый рулет можно заморозить. www.gastronom.ru www.iamcook.ru В морозильной камере он может храниться 30–60 дней (срок зависит от начинки: крем хранится дольше, джемы, орехи и другие добавки — меньше). www.iamcook.ru