Срок хранения меренгового рулета зависит от начинки: 1

• Если в рулете используется простой крем на основе сливочного сыра и сливок или хорошо проваренный заварной крем с маслом, а фрукты — консервированные или вовсе не использовались, то рулет может простоять 5–7 дней в холодильнике. 1
• Если крем только из сливок и/или в начинке свежие фрукты, то лучше съесть рулет в течение 2 суток. 1

Также меренговый рулет можно заморозить. 13 В морозильной камере он может храниться 30–60 дней (срок зависит от начинки: крем хранится дольше, джемы, орехи и другие добавки — меньше). 3