Меренговый рулет не готовят заранее, потому что при длительном хранении он может потерять свою хрустящую текстуру. 34 Лучше съесть его сразу после приготовления. 1

Однако в некоторых случаях меренговый рулет можно выпечь заранее, если нужно подать его к определённому времени или если готовится десерт для большого количества гостей. 4 В этом случае после выпечки рулет нужно полностью остудить и накрыть пищевой плёнкой, чтобы он не пересох. 4 Крем и начинку лучше добавлять непосредственно перед подачей. 4

Также можно заранее испечь меренговый корж, остудить его и хранить в духовке. 2

При хранении меренгового рулета важно помнить, что он чувствителен к влажности и перепадам температур, поэтому необходимо создать оптимальные условия для сохранения свежести и вкуса десерта. 4