Жёлтая кожа курицы не всегда является признаком испорченного мяса, потому что это может быть признаком здорового и натурального рациона птицы. 14

Жёлтый оттенок появляется из-за каротиноидов — природных пигментов, которые содержатся во многих растениях. 1 Если курица питается кормами, богатыми каротиноидами, например, кукурузой, люцерной или водорослями, то её кожа и жир приобретут желтоватый оттенок. 1

Однако важно отличать естественный жёлтый оттенок от признаков порчи продукта. 1 Свежее мясо курицы должно иметь розовый цвет. 1 О порче мяса говорят, например, появление жёлтых пятен, тусклый, сероватый цвет и неприятный запах. 1 Если есть сомнения в свежести курицы, лучше отказаться от её употребления. 1