Почему зеленый лук темнеет при нарезке и как этого избежать?

Потемнение зелёного лука при нарезке может быть связано с порчей овоща. 1 Если лук завянет и высохнет, в нём начнут размножаться бактерии. 1

Чтобы избежать потемнения и порчи зелёного лука, рекомендуется соблюдать правила хранения:

• Беречь лук от влаги. 1 Не мыть перед хранением в холодильнике, а хранить в сухом герметичном пакете. 1
• Поддерживать стабильную температуру в холодильнике и хранить овощи в отдельном ящике. 1
• Избегать скученности при хранении, оставлять свободное пространство между луковицами. 3
• Оберегать лук от воздействия солнечного света, который может вызвать прорастание. 3
• Часто проверять лук и удалять повреждённый, заплесневелый или с другими признаками старения. 3

Если при нарезке зелёного лука появились резкие изменения цвета, например, зелёные, серые или белые пятна, необходимо тщательно осмотреть овощ, так как это может быть плесень. 1 В таком случае лук нужно выбросить. 1