Почему зеленый горох не разваривается в гороховой каше?

Несколько возможных причин, по которым зелёный горох не разваривается в гороховой каше:

• Отсутствие предварительного замачивания. www.bolshoyvopros.ru Практически все производители пишут на упаковках, что горох нужно замачивать, чтобы он хорошо разваривался. www.bolshoyvopros.ru
• Переспелый или пересушенный горох. www.bolshoyvopros.ru Такой горох сложно разварить даже после замачивания. www.bolshoyvopros.ru
• Длительное замачивание. vk.com Если замачивать горох дольше 2 часов, он может стать жёстким и не развариться. vk.com

Чтобы горох лучше разваривался, можно попробовать следующие рекомендации:

• Замачивать горох на 10–15 минут в прохладной воде перед промыванием. dzen.ru Это лучше очистит его от мучнистой пыли. dzen.ru
• Варить в небольшом количестве воды. vk.com Горох должен быть покрыт водой на 2–3 пальца. dzen.ru По мере выкипания нужно добавлять очень холодную воду. dzen.ru
• Добавить соду. dzen.ru Количество соды — не более ⅓ ч. л. (или четверть) на два стакана гороха. dzen.ru Добавлять лучше в начале приготовления. dzen.ru
• Добавить растительное масло. dzen.ru Достаточно 1 ч. л. — и пена осядет, горох не будет пениться при варке. dzen.ru