Несколько возможных причин, по которым зелёный горох не разваривается в гороховой каше:

• Отсутствие предварительного замачивания. 1 Практически все производители пишут на упаковках, что горох нужно замачивать, чтобы он хорошо разваривался. 1
• Переспелый или пересушенный горох. 1 Такой горох сложно разварить даже после замачивания. 1
• Длительное замачивание. 5 Если замачивать горох дольше 2 часов, он может стать жёстким и не развариться. 5

Чтобы горох лучше разваривался, можно попробовать следующие рекомендации:

• Замачивать горох на 10–15 минут в прохладной воде перед промыванием. 4 Это лучше очистит его от мучнистой пыли. 4
• Варить в небольшом количестве воды. 5 Горох должен быть покрыт водой на 2–3 пальца. 4 По мере выкипания нужно добавлять очень холодную воду. 4
• Добавить соду. 4 Количество соды — не более ⅓ ч. л. (или четверть) на два стакана гороха. 4 Добавлять лучше в начале приготовления. 4
• Добавить растительное масло. 4 Достаточно 1 ч. л. — и пена осядет, горох не будет пениться при варке. 4