Почему заварной крем часто темнеет при приготовлении?

Несколько причин, по которым заварной крем может темнеть при приготовлении:

• Крем пригорел к кастрюле. otvet.mail.ru Если крем плохо взбит, он может пригореть к посуде, что приведёт к появлению тёмных прожилок. otvet.mail.ru
• Использование алюминиевой посуды. www.babyblog.ru При длительном варении в такой посуде крем может приобрести серый оттенок из-за окисления алюминия, который переходит в продукт. www.babyblog.ru

Чтобы избежать проблем с цветом крема, рекомендуется готовить его на слабом или среднем огне, а для перемешивания использовать деревянные ложки или лопатки. www.mashed.com

Также на цвет крема может повлиять качество ингредиентов. www.mashed.com 1000.menu Для приготовления нужно использовать свежие и качественные продукты. 1000.menu

Ещё одна возможная причина тёмного цвета — перегревание крема при слишком высокой температуре. www.mashed.com 1000.menu Это может привести к тому, что яйца в креме приготовятся слишком быстро и начнут взбиваться, а не образуют однородную массу. www.mashed.com