Заварное тесто для профитролей не рекомендуется взбивать миксером, потому что при таком способе приготовления тесто получается слишком жидким. 23 В результате пирожные не держат форму. 3
Лучше взбивать тесто венчиком, стараясь замешивать его очень быстро, пока оно ещё тёплое. 3