Засолка сала в пакете считается более безопасным методом, чем классическая засолка, по нескольким причинам:

• Использование пакета для запекания. 1 Обычные магазинные пакеты изготавливают из полиэтилена низкого давления, который под воздействием соли, специй и сока, который выделит сало при засолке, начинает выделять вредные химические вещества, которые могут попасть в продукт. 1 Пакет для запекания сделан из термостойких материалов, ему не страшны соль и температура. 1
• Сухой способ засолки. 2 При таком методе мясной продукт сам возьмёт необходимое количество соли и специй. 2 Соль «вытянет» из сала лишнюю жидкость, а приправы и специи перемешаются с ней и обволокут продукт, делая его красочным, ароматным и вкусным. 2