Почему запеканка может получиться сухой или влажной?

Запеканка может получиться сухой или влажной по нескольким причинам:

• Сухая запеканка. journal.tinkoff.ru www.pravda.ru В творожном тесте мало жидкости. journal.tinkoff.ru Вероятно, не хватило молока или сметаны на этапе замеса. journal.tinkoff.ru Другая причина — недостаточно жирный творог (лучше брать творог жирностью от 5%). journal.tinkoff.ru Также можно передержать блюдо в духовке. journal.tinkoff.ru
• Мокрая запеканка. journal.tinkoff.ru www.pravda.ru В творожном тесте много жидкости. journal.tinkoff.ru Это может быть из-за влажного творога, недостатка манки или муки. journal.tinkoff.ru Ещё одна причина — влага от сухофруктов, поэтому перед использованием нужно обсушить промытый изюм или цукаты бумажным полотенцем. journal.tinkoff.ru Если в рецепте есть сметана, возможно, в тесто попала молочная сыворотка — её нужно слить перед добавлением в массу. journal.tinkoff.ru