Почему запеченные роллы считаются более безопасными, чем классические сырые?

Запечённые роллы считаются более безопасными, чем классические сырые, из-за термической обработки рыбы. imperya-sushi.ru rocosushi.com

Во время запекания рыба обеззараживается, так как дополнительная термическая обработка уничтожает опасные микроорганизмы. imperya-sushi.ru promo.chibbis.ru

Однако стоит учитывать, что безопасность блюда зависит не только от способа приготовления, но и от условий хранения сырья и полуфабрикатов. vk.com