Несколько причин, по которым замороженные вареники с творогом могут горчить при разогреве:

• Испорченный творог. 14 Он может начать горчить, если слишком долго или неправильно хранился, например, в морозильнике или в тепле. 4 В итоге могут появиться бактерии или начать окисляться жиры. 4
• Прогоркание липидов. 1 При долгом хранении под воздействием атмосферного кислорода и микроорганизмов жирные кислоты превращаются в кетокислоты, которые и являются причиной характерного привкуса в испорченных жирсодержащих продуктах. 1

Также горечь может появиться, если вареники были недостаточно сухими или сильно заморозились. 3

Перед приготовлением замороженные полуфабрикаты нужно оставить в изначальном состоянии — размораживать их не нужно. 5