Почему замороженные вареники с творогом могут горчить при разогреве?

Несколько причин, по которым замороженные вареники с творогом могут горчить при разогреве:

• Испорченный творог. www.bolshoyvopros.ru www.iamcook.ru Он может начать горчить, если слишком долго или неправильно хранился, например, в морозильнике или в тепле. www.iamcook.ru В итоге могут появиться бактерии или начать окисляться жиры. www.iamcook.ru
• Прогоркание липидов. www.bolshoyvopros.ru При долгом хранении под воздействием атмосферного кислорода и микроорганизмов жирные кислоты превращаются в кетокислоты, которые и являются причиной характерного привкуса в испорченных жирсодержащих продуктах. www.bolshoyvopros.ru

Также горечь может появиться, если вареники были недостаточно сухими или сильно заморозились. otvet.mail.ru

Перед приготовлением замороженные полуфабрикаты нужно оставить в изначальном состоянии — размораживать их не нужно. lenta.ru