Несколько причин, по которым замороженная форель с икрой может быть хуже по вкусу, чем охлаждённая:

• Размягчённая икра. 1 У охлаждённой форели икра должна быть упругой и яркой, в то время как у замороженной она может быть размягчённой или иметь неестественный цвет. 1
• Снижение вкусовых качеств филе. 2 В период образования икры у форели снижается жирность, мягкость и нежность её мяса. 2

Кроме того, при выборе замороженной форели важно проверить упаковку на наличие инея или льда внутри. 1 Это может указывать на повторное замораживание, что негативно сказывается на качестве рыбы. 1

Таким образом, выбор в пользу охлаждённой форели с икрой может быть более предпочтительным, так как она обычно отличается более высокими вкусовыми качествами.