Почему заливное тесто становится слишком жидким при взбивании

Основная причина, по которой заливное тесто может стать слишком жидким при взбивании, — избыток воды. food.ru

На консистенцию теста влияют и другие факторы, например:

• Влажность муки. food.ru Влажная мука впитывает меньше жидкости. food.ru
• Температура воздуха. food.ru Чем выше температура, тем мягче получается масса. food.ru Если на кухне тепло, а тесто получилось жидким, можно попробовать убрать его в холодильник на 30–40 минут. food.ru
• Количество начинки. vk.com www.povarenok.ru Возможно, в тесте слишком много начинки, из-за чего выделяется много жидкости. vk.com

Чтобы исправить ситуацию, можно добавлять муку по столовой ложке, тщательно вымешивая после каждой порции. food.ru Если муки нет, можно использовать манку или картофельный крахмал. www.bolshoyvopros.ru