Отличие классического заливного теста от теста на кефире заключается в основе для замешивания:

• Классическое заливное тесто можно замешивать на молоке, сметане, простокваше или ряженке. 13 По консистенции оно должно получиться, как густая сметана. 3
• Тесто на кефире замешивают на кефире, которое по составу и способу приготовления отличается от других вариантов: яйца взбивают в пену, добавляют кефир, сахар, соль и муку, всё смешивают. 2 В результате получается жидкое тесто, которое подходит для заливных пирогов с классическими несладкими начинками. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что классическое заливное тесто замешивают на различных кисломолочных продуктах, а тесто на кефире имеет свои особенности приготовления.