В чем отличие классического заливного теста от теста на кефире?

Отличие классического заливного теста от теста на кефире заключается в основе для замешивания:

• Классическое заливное тесто можно замешивать на молоке, сметане, простокваше или ряженке. lady.mail.ru www.gastronom.ru По консистенции оно должно получиться, как густая сметана. www.gastronom.ru
• Тесто на кефире замешивают на кефире, которое по составу и способу приготовления отличается от других вариантов: яйца взбивают в пену, добавляют кефир, сахар, соль и муку, всё смешивают. vkusvill.ru В результате получается жидкое тесто, которое подходит для заливных пирогов с классическими несладкими начинками. vkusvill.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что классическое заливное тесто замешивают на различных кисломолочных продуктах, а тесто на кефире имеет свои особенности приготовления.