Заливное тесто — это жидкое тесто, которое замешивается на кисломолочных продуктах (сметане, кефире, простокваше). 34 При приготовлении такое тесто не раскатывают и не заворачивают в него начинку, а заливают им готовую начинку. 5

Песочное тесто — это рассыпчатое тесто, которое используется в качестве основы для заливного пирога, когда на него выкладывается начинка и заливается жидкой заливкой. 14

Таким образом, основное отличие заключается в том, что заливное тесто используется для заливки начинки, а песочное — для создания основы пирога, на которую выкладывается начинка и заливается сверху заливкой. 14