Заливное и студни нельзя хранить при температуре ниже нуля градусов, потому что после размораживания эти блюда становятся водянистыми и невкусными. 1
Кроме того, при низкой температуре вода, которая есть в составе заливного или студня, превращается в лёд, и блюдо не застывает. 24