Йодированная соль может навредить процессу маринования мяса, так как содержит добавки для предотвращения прилипания. 1 Они могут повлиять на процесс отверждения или оставить осадок в рассоле. 1

Кроме того, йод, который входит в состав йодированной соли, способствует окислению и потемнению продуктов, что является безвредным для потребителя, но несёт эстетически нежелательный эффект. 5

Для маринования мяса рекомендуется использовать обычную поваренную соль. 4

Также стоит учитывать, что йодированная соль может придать мясу странный вкус. 1

Таким образом, выбор между йодированной и обычной солью зависит от конкретных требований рецепта.

Важно помнить, что мнение о вреде йодированной соли для маринования мяса может отличаться в зависимости от личных предпочтений и опыта.