Яйца всплывают при варке из-за изменения плотности. 3

Свежее яйцо погружается в воду, потому что его вес превышает вес воды, вытесненной объёмом. 3 У старого яйца масса снижается — из-за потери влаги и увеличения воздуха внутри. 3

Процесс происходит так: 3

1. Пористая скорлупа пропускает влагу и газы. 3
2. Воздушная камера (пространство между белком и скорлупой) расширяется. 3
3. Белок и желток теряют влагу, становясь менее плотными. 3

В результате яйцо напоминает воздушный шарик — чем больше воздуха, тем выше оно поднимается. 3

Если всплывают куриные яйца, это может быть признаком того, что они хранились слишком долго, и их не рекомендуется употреблять в пищу. 5 Перепелиные яйца могут всплывать уже через 10 дней из-за быстрой потери влаги, но если срок не истёк, их можно есть. 3