Почему японские сладости традиционно делаются из клейкого риса?

Японские сладости, например моти, традиционно делаются из клейкого риса, потому что он придаёт тесту характерную тягучесть и эластичность. www.rbc.ru

Для приготовления используют особый сорт клейкого риса — «мотигомэ», который отличается высоким содержанием амилопектина. www.rbc.ru Если взять обычную неклейкую рисовую муку, то масса будет иметь другую консистенцию: хлипкую и неупругую. vsedeserti.ru

Кроме того, в Японии считалось, что клейкий рис обладает священной силой и способен соединять людей с божествами. www.rbc.ru Изначально моти подносили богам в синтоистских храмах. www.rbc.ru