Почему японские десерты на основе рисовой муки хранятся очень короткое время?

Японские десерты на основе рисовой муки, например моти, хранятся короткое время, потому что они очень быстро засыхают. 4 При комнатной температуре лакомства сохранят свою свежесть не более чем на 1–2 дня. 4 В холодильнике они набираются влажности, быстро становятся твёрдыми и несъедобными. 4

Оптимальным методом хранения моти является заморозка. 4 В замороженном виде пирожные могут храниться несколько недель или даже месяцев, в зависимости от вида начинки. 4

Чтобы продлить срок хранения, можно использовать начинки с желатином или пектином, которые связывают свободную воду. 1 Также перед хранением в морозильной камере моти рекомендуется обвалять в кукурузном крахмале, чтобы предотвратить высыхание и прилипание пирожных друг к другу. 1