Почему яичный меланж стал популярной альтернативой свежим яйцам в кулинарии?

Яичный меланж стал популярной альтернативой свежим яйцам в кулинарии по нескольким причинам:

• Экономия средств. chel-fish.ru Меланж стоит дешевле, чем покупка яиц поштучно, при этом обеспечивает тот же объём продукта. chel-fish.ru
• Удобство хранения. chel-fish.ru Меланж хранится дольше, чем свежие яйца, и занимает меньше места в холодильнике. chel-fish.ru
• Скорость приготовления. chel-fish.ru Не нужно тратить время на разбивание и очистку яиц. chel-fish.ru Меланж готов к использованию сразу после открытия упаковки. chel-fish.ru
• Безопасность продукта. chel-fish.ru Пастеризация меланжа устраняет риск наличия бактерий, таких как сальмонелла, что делает его безопасным даже для блюд, не проходящих термическую обработку. chel-fish.ru
• Универсальность применения. chel-fish.ru Меланж подходит для выпечки, омлетов, кляра, соусов и многих других блюд. chel-fish.ru

Кроме того, применение яиц в промышленной кулинарии затруднено из-за хрупкости скорлупы и неудобного хранения. ru.wikipedia.org Меланж лишён этих недостатков. ru.wikipedia.org