Почему ячневая каша становится вязкой, если варить ее неправильно

Ячневая каша становится вязкой при неправильном варке по нескольким причинам:

1. Отсутствие предварительной промывки крупы. dzen.ru Ячневая крупа нуждается в избавлении от крахмальной пыли, которая окружает дроблёные зёрна. dzen.ru Эта пыль придаёт вязкость, клейкость и липкость каше. dzen.ru
2. Погружение крупы сразу в кипяток. dzen.ru Если высыпать крупу в кипяток одним махом, то будет много комков, которые сложно измельчить. dzen.ru Лучше засыпать крупу холодной водой тонкой струйкой, часто помешивая. dzen.ru
3. Отсутствие частого помешивания во время варки. dzen.ru Ячневая крупа — мелкая, она легко пригорает и берётся комками. dzen.ru
4. Отсутствие варки без крышки. dzen.ru Чтобы каша не пригорала и не прилипала ко дну, её нужно варить без крышки до тех пор, пока вода почти не испарится. dzen.ru Когда каша начнёт булькать, можно накрыть её крышкой, но в конце приготовления. dzen.ru

Также вязкую консистенцию можно получить, если добавить в два раза больше жидкости и варить на 5 минут дольше. www.nur.kz