Почему яблочный компот мутнеет после длительного хранения?

Несколько возможных причин, по которым яблочный компот может мутнеть после длительного хранения:

• Плохая стерилизация банок и крышек. radiotochki.net На стенках банок могут оставаться микроорганизмы, которые ждут питательной сладкой среды. radiotochki.net
• Недостаточно промытые ягоды и фрукты. radiotochki.net На кожице ягод, особенно собранных после дождя или лежавших на земле, живёт огромное количество диких дрожжей и бактерий. radiotochki.net
• Неправильные пропорции сахара и кислоты. radiotochki.net Сахар и кислота (например, лимонная) — это не только компоненты вкуса, но и натуральные консерванты. radiotochki.net Они создают среду, неблагоприятную для развития большинства бактерий. radiotochki.net
• Попадание сока на внешнюю сторону банки. radiotochki.net Если при заливке сиропа капли попали на горлышко и под крышку (с внешней стороны), со временем они могут забродить, создавая ложное впечатление порчи внутри. radiotochki.net
• Неправильная закрутка. megavtogal.com Плохая герметичность — это главная причина помутнения компота. megavtogal.com Это может происходить из-за нарушения технологии или некачественных крышек. megavtogal.com
• Жестяные или нелакированные крышки. megavtogal.com Эти металлы могут спровоцировать нежелательную химическую реакцию. megavtogal.com

Если помутнение выглядит не как осадок из мякоти, а как белёсые хлопья, нити или слизистая взвесь — это колонии бактерий. radiotochki.net Такой компот опасно употреблять в пищу, его нужно утилизировать. radiotochki.net