Вымачивание лосятины в молоке считается кулинарным мифом, потому что молоко не обладает волшебными свойствами, которые улучшат вкус лосятины. 1 Лучше использовать его для других блюд. 1

Однако есть информация, что маринование в молоке может помочь сделать жёсткое мясо лося более мягким. 2 Это происходит благодаря тому, что высокое содержание кальция в молочных продуктах взаимодействует с ферментами в мясе. 2

Для вымачивания лосятины рекомендуется использовать холодную воду, меняя её каждые 2–3 часа. 1 Минимальное время вымачивания — 3 часа, но если мясо старое или имеет сильный запах, можно увеличить его до 12 часов и даже больше. 1