Какие заблуждения существуют о приготовлении тартара?

Некоторые заблуждения о приготовлении тартара:

• Использование кухонного комбайна для измельчения мяса. inosmi.ru www.edimdoma.ru Этот метод может быть источником бактерий при несоблюдении правил гигиены, а также отрицательно сказывается на вкусе блюда, меняя текстуру мяса. inosmi.ru Для нарезки тартара нужно использовать хорошо заточенный нож. inosmi.ru
• Добавление соуса заранее. inosmi.ru Тартар заправляют прямо перед подачей на стол. inosmi.ru Если оставить заправленный тартар на полчаса в холодильнике, жир в нём застынет хлопьями, а рыба перемаринуется. inosmi.ru
• Использование крупных кусочков лука. www.mashed.com Крупные кусочки лука могут перебить нежный вкус мяса или придать тартару нежелательную хрустящую текстуру. www.mashed.com Лук нужно нарезать очень мелко и на однородные кусочки. www.mashed.com
• Слишком малое или чрезмерное количество приправ. www.mashed.com Слишком малое количество приправ делает тартар пресным, а добавление слишком большого количества может замаскировать нежный вкус мяса и нарушить текстуру. www.mashed.com
• Покупка мяса для тартара на рынке. www.gastronom.ru Для приготовления блюда рекомендуется использовать говядину для стейков от надёжного производителя, запакованную в вакуум. www.gastronom.ru

При приготовлении тартара важно учитывать, что сырое мясо не подвергается термической обработке, и несоблюдение правил гигиены может привести к пищевым отравлениям. inosmi.ru