Некоторые кулинарные мифы, связанные с варкой гречки:

• Замачивание гречки перед приготовлением. 2 В старину крупу замачивали, чтобы она лучше усваивалась и не вредила организму. 2 Однако современные технологии подготовки пищевых продуктов показали, что гречневая крупа не нуждается в предварительном замачивании. 2
• Гречка теряет полезные вещества при варке. 3 Считается, что крупа лишается полезных свойств примерно через 20 минут после начала варки. 3 Чтобы сохранить полезные вещества, рекомендуют сократить время варки до 5 минут, а после настаивать кашу примерно в течение часа. 3
• Использование пропаренной гречки. 1 Часто продают крупу, которую нужно варить 5 минут. 1 Однако вкус у такой каши будет отличаться от привычного, а пользы от двойной термообработки в крупе остаётся не так много. 1
• Использование широкой кастрюли. 1 Для варки гречки рекомендуют брать высокую кастрюлю с узким дном, чтобы крупе доставалось больше пара. 1
• Открывание крышки. 1 После того, как гречку залили нужным количеством горячей воды, следует закрыть крышку и поставить таймер на 10–12 минут. 1 За это время каша пропарится и станет вкусной. 1